فرآوری تخم مرغ

مقاله و تحقیق تخصصی
کشاورزی

فرآوری تخم مرغ
تعداد صفحه 44 صفحه
فرمت محصول Word 2003
نوع فونت Mitra
سایز فونت 14
سایر توضیحات دارای منابع وماخذ

( حجم فایل: 50 Kb )

فهرست مطالب :
پیشگفتار
برتری تخم مرغ بر اساس رنگ پوسته آن
1- پودرتخم مرغ چگونه در آب حل می شود:
پودر تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ:
پودرسفیده تخم مرغ
2- چگونه می توان پودر تخم مرغ کامل را با پودر سفیده مقایسه کرد؟
3- پودر تخم مرغ را چگونه بسته بندی و نگهداری کرده و چه مدت قابل نگهداری می باشد؟
فرآوری سفیده تخم مرغ
نوع پروتئین موجود در سفیده چیست؟
جدول3: پروتئینهای اصلی سفیده تخم مرغ
چگونه باید از سفیده نگهداری کرد؟
چرا قبل از پودر شدن سفیده، نمی توان آن را پاستوریزه نمود؟
چرا سفیده تخم مرغقبل از پودر باید تخمیر گردد؟
بخش تخمیر سفیده ازچه قسمتهایی تشکیل یافته است:
سیستم شامل:
· تانک ذخیره
· مبدل حرارت و سانتریفیوژ
· تانک تخمیر سفیده
· سیستم اسمز معکوس(UF )
تانک سیلو:
مبدل حرارت/ سانتریفیوژ:
تانک تخمیر سفیده تخم مرغ
پاستوریزاسیون تخم مرغ
1. پاستوریزه کردن یعنی چه؟
2. چگونه دستگاه پاستوریزه را تمیز کنید؟
3. چرا باید پاستوریزاتور را تمیز نمود؟
4. بخش پاستوریزاتوراز چه قسمتهایی تشکیل یافته است؟
5.چه مواردی جهت پاستوریزه کردن تخم مرغ لازم است بدانید؟
6. چه موادی قابل اضافه شدن در هنگام فرآوری سفیده تخم مرغ است؟
جابجایی/حمل تخم مرغ
1- آیا لودر اتوماتیک سانوو جهت هر دو نوع شانه تخم مرغ چه پلاستیکی و چه خمیری طراحی شده است؟
2- نوع و سایز شانه مورد استفاده در دستگاه های سانوو چیست؟
3- آیا شانه های خمیری بازیافت می شوند؟
4- بعد از جابجایی تخم مرغها شانه را به کجا منتقل کنیم؟
شستشوی تخم مرغ
1- مدت زمان شستشوی تخم مرغها چند دقیقه است؟
2- تخم مرغها چه موقع باید شسته شوند؟
3- چرا تخم مرغها باید شسته شوند؟
4- آیا تخم مرغها باید خشک شوند؟
6- آیا از سیستم گرمایی مستقیم و غیرمستقیم باید استفاده شود؟
فرآوری تخم مرغ به طور کلی
1- چرا تخم مرغ را فرآوری می کنند؟
2- تخم مرغها در هنگام پروسس از چه لحاظ کنترل کیفیت می شوند؟
3- افزودنیهای مجاز به محصولات چه موادی هستند؟
تمیز کردن هنگام تولید:
6- امکانات مورد نیاز جهت احداث کارخانه پروسس تخم مرغ چیست؟
مولد برق
بخار
کمپرسور هوای فشره
آب سرد
آب
سفیده تخم مرغ جهت مصارف صنعتی به چه صورت خواهد بود؟
از سفیده تخم مرغ در مصارف صنعتی چه استفاده ای می شود؟
تخم مرغ در هنگام فرآوری چه موقع وزن و اندازه گیری می شود؟
آیا ترکیابی و لکه یابی تخم مرغ در فرآوری آن لازم و ضروری است؟
تخم مرغ شکن
1- تخم مرغها چگونه شکسته و جدا می شوند؟
2- تخم مرغها را در چه دمایی باید نگهداری کرد؟
3- درجه دمای مطلوب جهت شکستن تخم مرغها چند می باشد و برای بدست آوردن ویسکوزیته پایین درجه دما باید چه مقدار کاهش یابد؟
4- تخم مرغهای ترک دار چه می شوند؟
5- آیا در نقل و انتقال، شستشو و شکستن تخم مرغهای کوچک و بزرگ تفاوتی است؟
6- تفاوت ما بین دو دستگاه تخم مرغ شکن سانوو با یکدیگر چیست؟
7- چرا اتاق انتقال دهنده و شوینده تخم مرغها از قسمت شکستن تخم مرغها جدا می باشد؟
8- دمای اتاق نگهداری تخم مرغ چند درجه باید باشد؟
9- قطعات دستگاه چه وقت نیاز به تمییز شدن د ارند؟
10- چرا هنگامی که مایع تخم مرغ(سفیده و زرده) در هنگام جداسازی مخلوط می شوند مقدار آب مصرفی جهت شستشو دستگاه بالا می رود؟
11- آیا شستن فنجانکها ضروری است؟
12- چگونه تخم مرغها با دستگاه سانوو اسکن میشوند؟
پختن، خنک کردن و پوست کندن تخم مرغ
1. چرا بعضی از تخم مرغها براحتی پوست کنده نمی شوند؟
2. تخم مرغ چه مدت و در چه درجه دمایی می پزد؟
3. برای پخت سریع و بهتر تخم مرغ باید دارای چه ویژه گیهایی باشد؟
4. آیا قبل از پخت تخم مرغ نیاز به سوراخ کردن آن می باشد؟
05 آیا در جابجایی و پوست کندن تخم مرغهای سفید و قهوه ای تفاوتی است؟
06 چرا رنگ زرده پس از پختن تیره می شود؟
07 آیا از تخم مرغهای خراب می توان استفاده نمود؟
08 آیا تخم مرغها باید پس از پخته شدن سرد شوند؟
09 تخم مرغهای پخته شده را چگونه بسته بندی کنیم؟
010 حداکثر مدت زمان نگهداری تخم مرغ پخته چقدر است؟
011 محلول آب نمک حاوی چه موادی است؟
012 چرا زرده تخم مرغ پخته شده حاله ای از رنگ سبز به دور خود دارد؟
تجارت پودر و تخم مرغ مایع
1- کاربرد تولید پودر تخم مرغ
2- یک تخم مرغ چند درصد مایع دارد؟
زرده
3- 100 گرم پودر بدست آمده برابرچند تخم مرغ می باشد؟
پودر تخم مرغ کامل
پودر زرده
پودر سفیده تخم مرغ
4- آیا تخم مرغ ماده غذایی مقرون به صرفه ای است؟
5- پودر استاندارد موجود در بازار چیست؟
پودر های موجود در بازار:
پودر تخم مرغ کامل:
معرفی محصول:
طرز استفاده:
آنالیز :
پودر زرده تخم مرغ:
معرفی محصول:
طرز استفاده:
آنالیز :
پودر زرده با مقاوم در برابر حرارت
معرفی محصول:
محل نگهداری: خشک
کارآیی
پودر سفیده تخم مرغ استاندارد
معرفی محصول
7- پودر و مایع تخم مرغ به چه علتهایی درخواست و تولید می شود؟
8- فواید و بهره مندیهای استفاده از تخم مرغ مایع و پودر تخم مرغ چیست؟
9- مدت زمان نگهداری پودر و مایع تخم مرغ چه مقداراست؟
تولیدات
نوع محصولات
کیفیت بسیار بالا و عملکرد آسان در صنعت
دستگاه تخم مرغ شکن
حمل، شستشو، شکستن ،......
جمع آوری و دخیره مایع تخم مرغ
مرحله به مرحله
سیستم تخلیه تخم مرغ مایع پاستوریزه
دستگاه تخلیه تخم مرغ مایع پاستوریزه در دو مدل
SPF1500-MI/MA Filling Plant
دستگاه تخلیه مایع در کانتینر
Sanovo Bag-in-Box Filling Plant
دستگاه تخلیه مایع در کیسه های دوجداره
چگونگی پروسس سفیده توسط ماشن آلات
روش، تکنولوژی و تجهیزات
فرآوری پودر تخم مرغ
مورد نیاز بسیاری از صنایع
دستگاه تخم مرغ پزی
پختن، خنک کردن و پوست کندن
فرآوری پوسته تخم مرغ
پوسته تخم مرغ خود را استفاده کنید
سیستم CIP سانوو
تمییز کننده منحصر به فرد تجهیزات شما
سیستم شستشوی شانه های تخم مرغ
عملکرد شستشوی با کیفیت عالی
دستگاه اتوماسیون(تنظیم خودکار )
دستگاه جامع کنترل پروسس
تجهیزات کنترل کیفیت تخم مرغ
تجهیزات جهت آنالیز کیفیت تخم مرغ
جمع آوری و حمل تخم مرغ مایع
نوع تانکهای نگهداری تخم مرغ مایع از چیست؟
اطلاعات کلی درباره تخم مرغ
1. مواد تشکیل دهنده تخم مرغ چیست؟
منابع و ماخذ


فروشنده: پارسی سل

قیمت: 6,500 تومان