راه اندازی کترینگ و رستوران

"آموزش و مشاوره هزینه نیستند بلکه سرمایه گذاری هستند و کسانی که امروز برای آموزش خود سرمایه گذاری نمی کنند، فردا باید خسارت آن را بپردازند! "
از این رو، گروه فود سرویس پیشرو از سه سال پیش با هدف آشنایی اولیه علاقمندان به ورود به کسب و کار خدمات غذایی، دوره ای اموزشی خاصی را تدوین و اجرا می نماید.در این سالها چند صد تن از افرادی که قصد ورود به این کسب و کار را داشته و یا اخیرا این کار را شروع کرده بوده اند با هدف ارتقاء، سیستماتیک نمودن و سامان بخشی فعالیت خود در این دوره های شرکت نموده اند که در بخش" نظرات و توصیه های شرکت کنندگان قبلی" میتوانید آنها را مطالعه کرده و مشوق شما برای شرکت در این دوره ها باشد.
تقریبا بیش از 95 درصد شرکت کنندگان، آشنایی قبلی با علم آشپزی ندارند، هر چند که آشنایی اولیه برای تفهیم و ادراک مطالب دوره مفید است اما مدیران،موسسان و حامیان مالی کترینگ ها و رستورانها با شرکت در این دوره به ادبیات، دیسیپلین، حساسیت ها و اصول آشپزی صنعتی آشنا خواهند شد و با دیدی روشن فرآیندها و عملیات کیترینگ/رستوران خویش را مورد نظارت و ناوبری قرار خواهند داد.
اهمیت و فواید این دوره آموزش :
لازمه ی ورود موفق به هر کسب و کاری علی الخصوص کسب کار حساس خدمات غذایی، فراگیری علم و دانش مربوط به آن می باشد. آشپزی غیر از هنر دارای یک علم گسترده و پر از نکته ها و ظرافت هایی است که تنها در دوره های علمی- تجربی آموزش داده خواهند شد نه در دوره هایی که اغلب آموزش پخت و پز می باشند.
جناب آقای استاد سوسنی، بزرگ مرد علم آشپزی صنعتی ایران، هنر و دانش آشپزی را بصورت عملی و آکادمیک در عالیترین سطوح فراگرفته و در مهمترین مراکز آشپزی و رستورانها و کترینگها در ایران و آمریکا تجربیات ارزنده ای را در کارنامه زرین خود دارد. در این دوره آموزشی، ایشان مهمترین نکات، ریزه کاری ها، هشدارها، نقاط ضعف که متاسفانه در صنعت آشپزی صنعتی(تولید انبوه غذا) نهادینه شده است را تشریح نموده و اصول، استانداردها و روش انجام و نظارت تمامی عملیات جاری در یک واحد تولید غذا را آموزش می دهد. در کشورمان اغلب کلاسهای آشپزی در آموزش رسیپی و پخت غذاها خلاصه میگردد اما این دوره بسیار متفاوت و ارزشمند برای شما ره آوردی گرانبها برجای خواهد گذاشت.
آموخته های این دوره ممکن است میلیونها تومان در هزینه های خرید تجهیزات صرفه جویی ببار آورد و یا تصویری دقیق و حقیقی از کسب و کار غذا را برای شما نمایان سازد تا بتوانید با توجه به میزان سرمایه، علاقه و دانش خود بهترین تصمیم را در مورد آینده شغلی خود در صنعت کترینگ و رستوران داری اتخاذ نمایید.
متاسفانه اکثر فعالان مشاوره و راه اندازی در واقع "تولید کننده و فروشنده تجهیزات " بوده و به سرعت نقشه ای از محل تحت اختیار شما که با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیدمان شده را به رایگان به شما ارائه می دهند و شما خواهید ماند و فضایی پر از تجهیزات، غافل از اینکه تجهیزات سخت افزار این کسب و کار بوده و موتور محرک و
هسته ی اجرای آن همانا دانش، تجربه و مهارت های آشپزی صنعتی می باشد. پس روش صحیح آن است که علم و تجربه توامان یکدیگر در اختیار علاقمندان به ورود به عرصه ی صنعت کترینگ قرار گیرد تا پیش درآمدی بر تصمیم ها و سرآغازهای آگاهانه و موفقیت آمیز در این حوزه گردد که در آخر و به تدریج سنگ بنای پیشرفت این صنعت گریزان از آموزش و دانش محوری گردد.
دوستان فعال در صنعت آشپزی صنعتی و علاقمندانی که تصمیم به ورود آگاهانه به کسب و کار خدمات غذا رسانی (Food Service) دارند را به بهره گیری از این دوره آموزشی دعوت می نماییم.
در ادامه مروری خواهیم داشت بر سوابق اجرایی و آموزشی مدرس دوره( استاد سوسنی)
تحصیلات آکادمیک :
- فارغ التحصیل از دانشگاه جورجیا کالج - گرایش عملیات غذایی(Food Operations) - امریکا
- دارنده مدرک مربی گری مدیریت کترینگ از دانشگاه کارآفرینی -تهران
تجربیات اجرایی
•سر آشپز تشریفات و ضیافت ها و مدیر غذا و نوشابه موسسه غذارسانی اسمیت - ایالت فلوریدا
•سرآشپز هتل شرایتون ( آمریکا)
•سر آشپز کل رستوران هتل بست وسترن در ایالت فلوریدا
•سرآشپز هتل وریزورت اسپا در ایالت فلوریدا
•سر آشپز رستوران سایت پورت( آمریکا)
•سرآشپز سابق کیترینگ هواپیمایی آرمان (کترینگ مشترک هواپیمایی آسمان و ماهان)
•سرآشپز سابق هتل آزادی
سوابق مشاوره و راه اندازی :
•مشاور رستوران بین المللی سان لیو (Sun Live) – (شعبه اول:خیابان ونک-شعبه دوم: مرکز خرید تیراژه-شعبه سوم: هایپراستار) 1391
•مشاور رستوران پنت هاوس 5 ستاره سورن (واقع در مرکز خرید پرنیان- بلوار ارتش)-1392
•مشاور رستوران باران – پروژه برج- هتل سه قلوی باران- مشهد-1392
•باشگاه پذیرایی فرمانیه تهران - 1378
•مشاوره و راه اندازی شعبه نخست رستوران آندو (تقاطع آپادانا-سهروردی شمالی)- 1378
•مشاوره و راه اندازی تهیه غذای ضیافت آرا- 1389
•مشاوره مجتمع پذیرایی هفت خوان- شیراز- 1389
سوابق آموزشی
•مدرس کل آشپزی موسسه آموزشی مطالعات و مشاوره بنیاد جانبازان
•مدرس آموزش های حین کار گروهی به پرسنل آشپزخانه، پذیرایی و خدماتی شرکتها، کارخانجات ، رستورانها و ..از جمله پتروشیمی مارون، بندر ماهشهر، پارس جنوبی، عملیات غیرصنعتی پازارگاد، فولاد مبارکه اصفهان، شرکت صنایع الکترونیک ایران(صایران)، گروه سایپا و ...
•مدرس نخستین سری از آموزشهای مقدمات و اصول راه اندازی کترینگ و رستوران (از مهرماه 91 تا کنون)
اطلاعات دوره آموزشی :
سرفصل های این دوره آموزشی براساس سرفصل های کتاب راهنمای جامع آشپزی صنعتی ( تالیف استاد سوسنی ) و به صورت تئوری- تجربی و پرسش و پاسخ برگزار خواهد شد . شرکت کنندگان، پس از دوره می توانند جهت بهره گیری از خدمات آموزشی تخصصی(درمحل) و راه اندازی کسب و کار خویش با آقای قربانزاده تماس حاصل نمایند.

برخی از موضوعات دوره (فهرست کتاب) :
طراحی منو
•منو نویسی
•انواع منو
•ساختار منو
انبار داری، کنترل و نگهداری مواد غذایی
•نگهداری در انبار
•اطاق سرد cold room
•اطاق خنک chill room
•موارد مهم در درخواست و نگهداری کالا
•استانداردهای فیزیکی نگهداری مواد غذایی
سازماندهی آشپزخانه ها
ترکیب مواد و تولید غذا
•پیش غذاها و اشتهاآورها
•چرخش شیفت پرسنل
آماده سازی
•آماده سازی مواد اولیه
•آماده سازی مواد غذایی
•آماده سازی (میزان پلاس)
روشهای پخت
•روشهای پخت
•پروتئین ها
پرسیون و سرو کردن
* ارائه گارنیش و تزئین کردن غذا
•عوامل اصلی ارائه و پرزنتیشن غذا

اطلاعات دوره :

مدت زمان آموزش: یک روزه-جمعه ها

ساعت: 10 صبح الی 3 بعد از ظهر

مشاهده نظرات و توصیه های شرکت کنندگان دوره های قبلی :

http://parscenter.com/foodservice/Servic e/103074

نشانی اینترنتی جهت تماشای دقایقی از این دوره آموزشی:

http://www.aparat.com/v/7XGbf
=====================================
هزینه آموزش برای هر نفر: 300 هزار تومان

روشهای پرداخت هزینه :

واریز هزینه به شماره حساب/ شماره کارت بانکی

بر قراری ارتباط :
تماس : 09199070379

توضیحات مهم :
* مجوز ورود به کلاس، پرداخت کل هزینه می باشد.دوستانی که متاسفانه به دلیلی تجربیات تلخ گذشته، برای پرداخت هزینه، اطمینان کامل ندارند میتوانند پس از رویت کلاس آموزش به پرداخت کارت به کارت/نقدی اقدام نمایند.
* هزینه پرداختی شما، هزینه نیست بلکه سرمایه گذاری کوچک اما بزرگی است که در آینده و با شروع عملیات راه اندازی نتایج و اثرات مثبت خود را نمایان خواهد نمود اما متاسفانه بیشتر برایمان خوش آینده بوده که خودمان زرنگ باشیم و همین خود مایی که تخصصی ندارد کار را با کمترین هزینه شروع نماید اما آموزش همیشه سرمایه گذاری است و دنیای امروز دنیای تخصص و حرفه ای انجام دادن است.
* توصیه میگردد قبل از دوره حد المقدور استراحت کافی نماییید تا در این 5 ساعت آموزش، با شادمانی و هوشیاری کامل از مطالب ارزشمند این دوره بهره مند گردید.
* پیشنهاد میگردد یک روز قبل از دوره آموزشی، نگرانی ها، موارد مبهم و ... خود را در مورد فعالیتی که قصد شروع آن را دارید در قالب یک لیست از پرسش ها یادداشت نموده و از استاد سوسنی پرسش نمایید.
* در مواردی تنها بدلیل بروز مسائل غیرقابل پیش بینی برای متقاضیان و نرسیدن تعداد به حدنصاب برگزاری، ممکن است برگزاری دوره با اطلاع قبلی به زمان دیگری موکول شود.
* ضبط صحبت های استاد تنها به شرط استفاده آموزشی شخصی مجاز می باشد
* فیلم برداری از دوره آموزشی اکیدا ممنوع می باشد.

با سپاس از زمان و توجه ارزشمند شما دوستان
مهدی قربانزاده
مدیر هماهنگی گروه فود سرویس- خدمات راه اندازی و آموزشی استاد سوسنی

راه اندازی کترینگ ، راه اندازی رستوران ، آموزش کترینگ ، آموزش رستوران ، راه اندازی تهیه غذا ،